Bolo de batata

Ingredientes:

• 4 batatas cozidas e amassadas (500g)
• ½ xícara de farinha de trigo (60g)
• 1 gema
• 3 claras em neve
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Ingredientes do recheio:

• 1 cebola picada
• 1 colher de chá de óleo
• ½ xícara de espinafre cozido e picado
• 1 xícara de palmito picado (200g)
• 200g de queijo cottage

Misture as batatas com a farinha, a gema, as claras em neve e o sal. Refogue a cebola no óleo e junte o espinafre e o palmito. A seguir adicione o queijo cottage. Em uma forma refratária untada espalhe a metade da massa de batata. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa de batata. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido, por 30 minutos.
Porções: 4

Calorias: 280 cal/porção